Окраска пасхальных яиц

Сейчас продается много различных пищевых красителей, но в нашей семье из поколения в поколение передаётся традиция красить  яйца на пасху луковой шелухой. На мой взгляд, ничего лучше этого пока и не придумали —  кроме того, что цвет получается очень красивый, яйца приобретают еле уловимый приятный привкус.

Луковую шелуху начинаем собирать загодя в бумажный мешочек. Накануне пасхи шелуху перебираем, отбрасываем лепестки с дефектами. Промытую шелуху складываем с кастрюлю и заливаем холодной водой. Вымытые яйца кладем в кастрюлю  с луковой шелухой. Если яйца только что из холодильника, даём им некоторое время постоять, чтобы температура выровнялась, иначе при варке яйца могут лопнуть.

Как только вода закипит, убавляем огонь и варим яйца на медленном огне до готовности. Для более интенсивной окраски можно еще некоторое время подержать их в отваре, выключив огонь.

Уже красиво! В принципе, на этом вполне можно и остановиться:

окраска пасхальных яиц

Читать далее «Окраска пасхальных яиц»

Творожная пасха

Приготовление классической творожной пасхи – процесс длительный и достаточно трудоемкий, а время у  работающей женщины, как правило, ограничено. К тому же, из магазинного творога пасху приготовить вообще проблематично – при варке большая часть массы уйдёт в сыворотку.

Но выход всегда найти можно. Я уже несколько лет делаю «облегченный» вариант творожной пасхи  — это быстро, просто и вкусно.

Читать далее «Творожная пасха»

Бездрожжевой ржаной хлеб в мультиварке

Давно уже мечтала испечь домашний бездрожжевой ржаной хлеб.

Мама рассказывала, что такой хлеб пекла ее бабушка в деревне под Ленинградом. К сожалению, рецепта мама не знает. Они помнит только, что бабушка оставляла часть теста из квашни на закваску для следующей порции хлеба. Конечно, такой хлебушек, как в деревенской русской печке, в городской квартире испечь не получится, но я решила попробовать максимально приблизиться к этому.

Читать далее «Бездрожжевой ржаной хлеб в мультиварке»

Маринованная корюшка

Открылся сезон корюшки. Эта чудная рыбка хороша уже сама по себе, если ее просто обжарить, особенно в панировке из ржаной муки с солью.

Но мы, конечно же, не откажем себе в удовольствии полакомиться традиционным ленинградским деликатесом – маринованной корюшкой.

Читать далее «Маринованная корюшка»