Кекс «а ля Маретта»

Мне нравится  кекс «Маретта» в «Буше», но, понятно, что рецепт они не выдадут 🙂 . Придётся импровизировать. В «Буше» «Маретта» описывается как «мраморный кекс с чёрной смородиной, изюмом и орехом пекан». Три ингредиента уже есть, остальное додумаем, взяв за основу классический кекс.

Читать далее «Кекс «а ля Маретта»»

Ржаной заварной хлеб на хмелевой закваске

Приобрела, наконец, пекарский камень (он помогает создавать в духовке условия, близкие к русской печи) и решила попробовать испечь мой любимый подовый ржаной заварной хлеб с семечками. Для такого хлеба нужна закваска, которую необходимо приготовить заранее. Также заранее стоит приготовить и заварку на солоде. Читать далее «Ржаной заварной хлеб на хмелевой закваске»

Закваска для хлеба на шишках хмеля

Испокон веков наши предки пекли хлеб на закваске. Такой хлеб нельзя называть бездрожжевым — в любой закваске присутствуют природные дрожжи и молочнокислые бактерии, продукты деятельности которых  и придают тесту кислинку. Читать далее «Закваска для хлеба на шишках хмеля»

Бртуч

Бртуч – армянский родственник шавермы. Эти блюда очень похожи – начинка, завёрнутая в лаваш. Разница в составе начинки и способе её распределения по лавашу.

Читать далее «Бртуч»

Домашняя шаверма с курицей в лаваше

Шаверма в Петербурге продаётся на каждом углу, но, честно говоря, я ни разу не рискнула попробовать. В то же время, сочетание ингредиентов говорит о том, что это может быть, действительно, вкусно. Выход – приготовить шаверму дома. Читать далее «Домашняя шаверма с курицей в лаваше»