Огурцы, консервированные в соке красной смородины

Август — время заготовок. Родственники привезли нам из деревни уже довольно крупные огурцы и вместе с ними красную смородину.

Возиться со смородиновым желе не хотелось, и пришла мысль, что красную смородину можно попробовать использовать в качестве природного консерванта, свойства у нее вполне подходящие. «Пробежавшись» по интернету, я убедилась, что это действительно так, и предлагается несколько таких рецептов. Я для себя выбрала вот этот:

Одинаковые по размеру небольшие огурцы хорошо помыть, срезать кончики. На дно каждой банки положить по 2—3 горошины черного перца, гвоздики, 1—2 зубчика чеснока, веточку укропа и мяты. Огурцы установить в банках вертикально и залить доведённым до кипения раствором, приготовленным из воды, сока красной смородины, соли и сахара. Банки закрыть крышками и стерилизовать 8 минут.

Но рецепт пришлось «адаптировать» под реальную ситуацию. Огурчики у нас были совсем не одинаковые и весьма большие, поэтому пришлось их порезать кружочками.

Набор специй я тоже несколько изменила. Я всегда консервирую с моим любимым душистым перчиком.  Мяты под рукой не оказалось, зато были листья черной смородины, которые я и добавила в маринад. Стерилизовать огурцы я тоже не стала, так как из моего опыта следует, что если хорошо вымыть и простерилизовать банки, а потом залить огурцы кипящим маринадом до самого верха – так, чтобы выпуклая поверхность образовалась, быстро надеть стерилизованную крышку и тут же закатать, никаких проблем с хранением не будет.

Могу сказать, что эксперимент вполне удался. Выглядят эти огурчики несколько необычно, зато вкус отменный!