Попробовала приготовить дома ленинградские пышки.
Результат понравился, но если формовать пышки вручную, приходится увеличивать количество муки. А через некоторое время обнаружила на Озоне дозатор для пышек, и решила попробовать приготовить классические пышки из жидкого теста.
К дозатору прилагались инструкция и рецепт теста:
ИНСТРУКЦИЯ:
ПОЛОЖИТЕ ТЕСТО В АППАРАТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОНЧИКОВ. ДЕРЖИТЕ ЕГО ПАЛЬЦАМИ, НАЖИМАЙТЕ БОЛЬШИМ ПАЛЬЦЕМ И БЫСТРО ОТПУСКАЙТЕ. ПОВТОРИТЕ. РЕГУЛИРУЙТЕ ТОЛЩИНУ ПОНЧИКОВ, ЗАКРЫВАЯ ИЛИ ОТКРЫВАЯ КЛАПАН ВНИЗУ АППАРАТА.
РЕЦЕПТ:
В МИСКЕ СМЕШАЙТЕ 500 Г. ВОДЫ, 500 Г МУКИ И 50 Г. ДРОЖЖЕЙ ДО ТЕХ ПОР, ПОКА НЕ ПОЛУЧИТСЯ ОДНОРОДНАЯ, НЕ ЖИДКАЯ И НЕ КРУТАЯ СМЕСЬ. НАКРОЙТЕ МИСКУ ВЛАЖНОЙ САЛФЕТКОЙ И ОСТАВЬТЕ В ТЕПЛОМ МЕСТЕ НА 45–60 МИНУТ.
НАПОЛНИТЕ ФРИТЮРНИЦУ МАСЛОМ И НАГРЕЙТЕ ДО 180°. ПРИГОТОВЬТЕ ПОНЧИКИ, КАК УКАЗАНО В ИНСТРУКЦИИ. ПОДАВАЙТЕ ПОНЧИКИ ГОРЯЧИМИ, С МЕДОМ И КОРИЦЕЙ .
Для первого раза уменьшила количество ингредиентов вдвое. Консистенция теста получилась примерно как для оладий.
Через час тесто хорошо поднялось.
Дозатор рекомендуют наполнять не более, чем на две трети.
Работать с дозатором нужно приспособиться. С первого раза красивые пышки могут не получиться. Важно держать дозатор вертикально и отпускать кнопку достаточно резко, чтобы в центре пышки получалась дырочка.
Пышки по этому рецепту получаются совсем как в пышечной.
Поскольку тесто достаточно жидкое и пористое, эти пышки впитывают больше масла, чем пышки из более плотного теста.
Считается, что если добавить в тесто немного растопленного сливочного масла, пышки впитывают меньше масла при жарке. Также я добавила в тесто немного соли и сахара.
Конечно, пышки — это очень калорийно, но иногда побаловать себя можно.
