Бездрожжевые ржаные лепёшки

Подруга поделилась понравившимся рецептом бездрожжевых ржаных лепёшек.

Мне этот рецепт тоже сразу понравился своей простотой и быстротой исполнения. А после того, как попробовали готовый продукт, стало ясно, что эти лепёшки в нашей семье приживутся. Такие лепёшки  могут стать прекрасной альтернативой дрожжевому хлебу.

Ингредиенты:

• Мука ржаная цельнозерновая – 300 г.
• Кефир – 350 г.
• Соль – 1 ч. л.
• Масло подсолнечное или оливковое – 1 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.

Из этого количества получается 6 лепёшек толщиной около 1 см и диаметром около 10 см.

Приготовление:

• Смешать все сухие компоненты.
• Смешать кефир и масло.
• Смешать обе части.
• Замесить мягкое липкое тесто.
• Оставить его на 20 минут.

Раскатывать лепешки не нужно, можно формировать их руками на противне, застеленном бумагой для выпечки, посыпанной мукой. Тесто достаточно липкое, поэтому муки жалеть не нужно. Я делю получившееся тесто на 6 частей, насыпаю муку в те места на листе, где будут располагаться лепёшки, и  выкладываю тесто ложкой на муку. Потом быстро обваливаю в муке – получаются круглые колобки, которые прижимаю ладонью, и получаются лепёшки диаметром около 10 см и толщиной около 1 см.

Накалываем их вилкой, ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем при температуре 200-220 градусов примерно 15 минут. О том, что лепёшки пора вынимать, сообщит аппетитный запах ржаной корочки, доносящийся из духовки.

Приятного аппетита!

Рецепт ещё хорош тем, что возможны вариации. Можно добавить к ржаной муке, например, ячменную. Можно добавить отруби, семечки, кунжут, тмин, льняное семя, сушёные ягоды – вариантов масса, а соответственно, мы получаем каждый раз и новый вкус. Но нужно помнить, что если мы добавили приличное количество сухих компонентов, нужно компенсировать и количество жидкости, в данном случае  — кефира, или немного уменьшить количество муки.